Auteur Topic: [recept] frans: zelf patates frites maken  (gelezen 14 keer)

25 januari 2022, 05:13:47
gelezen 14 keer

beheerder

  • *****
  • Information
  • Senior
  • Forumbeheerder
  • Berichten: 396
    • Bekijk profiel

[TOC] Inhoudsopgave


Kabouters vinden frietjes eigenlijk veel te lekker en dat komt omdat ze die zelf maken.

Zelf patates frites maken

Zelfgemaakte friet is superlekker.

Voorbereiding
Het betreft hier friet van een kruimige aardappel die lang in gezout water heeft gestaan na het schillen en snijden.

Gedurende 1 uur liggen de verse aardappelstaafjes uit te lekken op een theedoek, daarna gaan ze in de frituurolie op 140-160 graden gedurende 5 minuten.

Op de foto is te zien hoe de voorgebakken friet ligt te 'hooien' - het zetmeel wordt dan omgezet in suikers - op een vel bakpapier.
Pas na volledige afkoeling kunnen de porties in de diepvries.

Consumptie
Het uiteindelijke afbakken hangt van je voorkeur af: 2-3 minuten voor zachte friet, 3-5 minuten voor krokante friet maar telkens op 170-180 graden.
In welke olie ? Het allerbeste is arachide-olie (8 euro/3 ltr) maar frituurolie van Aldi/Lidl (4euro/3ltr) is ook prima.
Als regel geldt: maximaal 8 keer bakken tijdens maximaal 2 maanden, daarna de olie verversen.

Alors !
Et qu'est-ce qu'elles disent les petites frites dans leur bain chaud quand le moment suprême est là? 'Nous sommes prêts !'.
Bon appetit.

Op 8 maart 2021 geplaatst op Facebook


There are no comments for this topic. Do you want to be the first?